0
0 Từ trước đến nay, xôi gấc là món ăn thường được xuất hiện trên những mâm cỗ, tiệc cưới hỏi…. của mọi gia đình. Ngày nay, xôi gấc còn được nhiều người chọn làm đồ ăn sáng bởi sự nhanh chóng, tiện lợi mỗi khi đi làm, đi học. Món xôi gấc thành công khi xôi dẻo, thơm ngon, gạo nở đều với màu đỏ đặc trưng của gấc; cùng với đó là hương thơm của gấc. Bạn có thể ăn kèm cùng với nước dừa hoặc đường tuỳ theo sở thích cá nhân.
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người thường hay mua xôi gấc làm sẵn. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể tham khảo một số cách nấu xôi gấc nước dừa đơn giản. Chỉ với xửng hấp là ta đã có thể làm món xôi gấc nước dừa dẻo béo, thơm ngon nhưng vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Mục Lục
Cách nấu xôi gấc nước dừa dẻo thơm tại nhà bằng xửng hấp
Thay vì làm những món xôi như bình thường hay đi mua sẵn ở ngoài tiệm, tại sao bạn không thử nghiệm ngay cách nấu xôi gấc nước dừa bằng xửng hấp vô cùng đơn giản theo công thức sau. Món xôi gấc này sẽ giúp cung cấp cho cơ thể một bữa ăn thật đầy đủ vitamin và các khoáng chất có lợi từ quả gấc bổ dưỡng?
>>> Có thể bạn quan tâm: Các món ăn hàng ngày cho gia đình
Công đoạn 1: Chọn nguyên liệu thật ngon để nấu xôi gấc
Chọn nguyên liệu để nấu xôi gấc theo khối lượng như sau:
- Gạo nếp: khoảng 2 kg.
- Gấc chín: 1 quả lớn.
- Dừa xiêm: 1 quả.
- Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.
- Rượu trắng.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu xôi gấc
- Gấc: Nếu bạn muốn có món xôi gấc ngon, trước hết bạn phải lựa được trái gấc thật chất lượng đã nhé! Nên chọn những quả gấc có thân tròn đẹp, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam đậm và cầm lên thấy chắc tay. Tuyệt đối không nên mua những quả gấc có vết nứt, dập dù chỉ một chút thì không khí lọt vào sẽ làm quả gấc hư ngay tức khắc và không thể sử dụng để chế biến được nữa. Nên chọn những quả gấc có thân tròn đẹp, gai nở đều
- Gạo nếp: Gạo được chọn dùng để nấu xôi gấc phải là gạo nếp ngon, thuộc loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương là tốt nhất. Hạt nếp phải đều, không gãy, có màu trắng đặc trưng của gạo, không bị mối mọt ăn.
Công đoạn 2: Chuẩn bị dụng cụ để nấu xôi gấc
- 01 cái xửng hấp
Công đoạn 3: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu để nấu xôi gấc
Đối với việc sơ chế gạo nếp:
- Gạo nếp vo sạch. Bạn nên vo gạo với mức độ vừa phải để không làm mất chất dinh dưỡng.
- Sau đó cho nước ngập phần gạo khoảng 2 đốt ngón tay; ngâm gạo trước khoảng 6 tiếng cho gạo nở mềm. Rồi sau đó bạn vớt gạo ra xả lại, để ráo nước.
Đối với việc sơ chế trái gấc:
- Bổ đôi trái gấc, dùng muỗng múc hết phần thịt để riêng, phần hột để riêng.
- Dùng bao tay sạch bóp cho thịt gấc tan ra rồi bỏ phần hạt, sau đó cho phần thịt gấc kia vào trộn chung bóp tan đều.
- Trộn phần gấc đã lọc với 3 muỗng rượu trắng, cho thêm ½ muỗng muối và ướp khoảng 6 tiếng bằng thời gian ngâm gạo nếp. Cách này sẽ giúp xôi thêm phần nào đậm đà.
Đối với việc sơ chế dừa xiêm:
Bổ dừa và lấy nước ra riêng khỏi trái. Phần cùi dừa sẽ được chia ra làm 2 phần:
- 1 phần: Bạn dùng dụng cụ chuyên dụng để nạo thành từng sợi để rắc lên xôi ăn kèm
- Phần còn lại cho vài máy xay sinh tố xay nhuyễn, trộn với nước dừa xiêm. Nấu cho sôi khoảng 20 phút, lọc lấy tầm 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều mới 3 muỗng cà phê dầu ăn.
Công đoạn 4: Thực hiện các bước nấu xôi gấc nước dừa bằng xửng hấp thơm ngon
Bước 1:
Trộn phần gấc đã ướp với phần nếp đã ngâm ráo nước cho đều, thêm vào tí xíu muối. Trộn phần gấc đã ướp với phần nếp
Bước 2:
Bạn tiếp tục cho thêm ½ hỗn hợp nước cốt dừa và dầu ăn lên trên và trộn đều.
Bước 3:
Cho xôi vào xửng hấp khoảng 30-40 phút. Cứ khoảng 20 phút thì mở nắp nồi 1 lần, lau bớt nước đọng trên nắp. Xới đều để xôi được chín đều, tơi ra và không bị nhão.
Bước 4:
Tiếp tục cho phần nước cốt dừa còn lại vào xôi. Xới đều rồi hấp đến khi xôi gấc mềm dẻo, không bị nhão là được.
Bước 5:
Tắt bếp và xới xôi ra đĩa, cho phần cùi dừa nạo lên bên trên và thưởng thức cùng gia đình.
Một số lưu ý khi ăn xôi gấc nước dừa
- Xôi gấc nước dừa này có thể ăn không hoặc ăn cùng muối đậu phộng, muối mè hay chấm cùng nước tương để tăng thêm vị đậm đà.
- Nếu thích thì bạn cũng có thể biến tấu thành món xôi mặn khi cho thêm trứng chiên, chả lụa, lạp xưởng, chà bông, thịt rim, ….cũng rất ngon đấy.
Yêu cầu thành phẩm khi nấu xôi gấc
- Món xôi gấc nước dừa có có hình thức đẹp mắt: màu sắc đỏ tươi đẹp đặc trưng của gấc; không lẫn cùi gấc, có mùi thơm ngào ngạt của xôi nếp, gấc cùng nước cốt dừa béo ngậy.
- Vị xôi đậm đà, hạt nếp nở đều, dẻo ngon, không bị sượng sống hay nhão, cháy hoặc khê.
Chúc các bạn sẽ áp dụng thành công với cách nấu xôi gấc nước dừa bằng xửng hấp thơm ngon đúng chuẩn này nhé! Ngoài ra, bạn đọc cũng có thể truy cập website leviliu.com để cập nhật thêm những công thức nấu các món ăn ngon mỗi ngày dành cho gia đình trong chuyên mục Ẩm thực gia đình.
Tổng hợp: leviliu.com
