0
0 Đi đâu để có thể ăn được món bún bò Huế gốc chuẩn vị? Hãy tự trổ tài vào bếp và chế biến món này ngay thôi nào! Chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu bún bò Huế của người Huế thơm ngon và chuẩn vị nhất.
Ắt hẳn ai cũng sẽ đã từng ăn thử hoặc nghe qua món bún bò Huế nổi tiếng – đặc sản của vùng đất cố đô Huế. Với sự kết hợp hài hoà giữa các loại nguyên liệu, đặc biệt không thể thiếu hương vị mắm ruốc đặc trưng của xứ Huế đã cho ra một món ăn được nhiều người yêu thích. Hiện tại món ăn này đã trở nên phổ biến khắp ba miền trên cả nước.
>>> Xem ngay: Hướng dẫn cách nấu bò lagu đậm đà, thơm ngon
Mục Lục
Cách chế biến món bún bò Huế chuẩn vị
Món bún bò Huế là một trong những món ăn được mọi gia đình Việt yêu thích. Bởi hương vị đặc trưng của thịt bò, lá sả và mùi ớt sa tế cay cay nồng nồng đậm đà. Với những ai mong muốn nấu được bún bò Huế chuẩn hương vị cung đình Huế thì chúng tôi xin hướng dẫn các chị em một cách nấu bún bò Huế vô cùng thơm ngon theo cách của người Huế rất dễ làm tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để nấu món bún bò Huế chuẩn vị gồm:
- 2kg xương ống heo
- 700 gram thịt bắp bò
- 700 gram bắp giò heo
- 20 chả lá Huế
- 3 kg bún
- 100ml mắm ruốc Huế
- 100 gram ớt bột
- Gừng, sả cây, thơm
- Hành tây, tỏi, ớt, rau răm, hành tím
- Rau sống: rau muống, bắp chuối, giá đỗ
- Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, nước tương
Tiến hành thực hiện
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò Huế chuẩn vị ngay tại nhà
Bước 1: Hầm xương để nước dùng thêm đậm đà
Rửa sạch xương ống heo với nước lạnh. Đặt một nồi nước lạnh, bỏ ít muối đun sôi, chần qua xương ống heo rồi rửa sạch xương ống heo với nước lạnh lần hai. Đặt nồi nước khác, bỏ xương ống heo, một muỗng muối, 2 lát xả, hầm xương trong 2 tiếng lấy nước dùng.
Bước 2: Chuẩn bị rau sống ăn kèm, rửa kỹ qua nước muối và ít nước cốt chanh
Đối với rau sống, các bạn nên chọn rau muống cắt sợi, bắp chuối đã xắt và giá đỗ lược bỏ gốc. Sau đó rửa sạch với nước muối, ngâm với nước đá, cho chút nước cốt chanh để rau sống ăn giòn, ngon.
Bước 3: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu nấu bún bò Huế
Sả bóc vỏ, rửa sạch, để bên ngoài 2 cây sả, còn lại để bó lát cho vào nồi hầm. Thơm cắt miếng nhỏ. Hành tây, hành tím thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Ớt bột bỏ vào nước cho nở. Mắm ruốc pha chút nước loãng, khuấy đều. Chả lá Huế cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Chần thịt bắp bò và giò heo qua nước sôi
Thịt bắp bò và giò heo đem rửa sạch với nước, lấy dây dù bó tròn. Đun một nồi nước, cho chút muối và xả, gừng đun sôi. Chần thịt bắp bò và giò heo qua với nước sôi rồi bỏ vào thau nước lạnh.
Nếu như theo cách nấu của nơi khác, thường mọi người sẽ để nguyên miếng thịt bắp bò và giò heo vào nồi hầm, trước khi ăn sẽ gắp ra thái thịt rồi bày vào bát bún, rưới nước dùng lên sau. Nhưng người Huế họ không làm thế, họ sẽ cắt miếng thịt trước rồi bỏ vào nồi hầm đến khi ăn, múc ra luôn để hương vị đậm đà và ngon hơn.
Do đó, bạn vớt thịt bắp bò và giò heo ra khỏi nước lạnh. Thịt bò bạn thái miếng vừa, hơi dày một chút để lát bỏ vào nồi hầm, thịt bò sẽ teo lại. Giò heo chặt theo miếng vừa ăn.
Bước 5: Dùng nước tương để ướp thịt bắp bò sẽ giúp thịt mềm hơn
Ướp thịt bắp bò với gia vị trong 20 phút cho thấm. Cho chút tiêu, tỏi băm, mắm, hạt nêm, một chút dầu ăn và tương cho thịt bò mềm. Trộn đều, sau đó rắc thêm hành tím giã nhuyễn vào ướp cho thịt bò thơm, ngọt nước dùng.
Bước 6: Tiến hành cho thịt bò, giò heo, mắm ruốc vào trong nồi nước hầm theo thứ tự
Bỏ thịt bò đã ướp gia vị vào nồi hầm 5 phút, sau đó mới cho giò heo vào nồi sau vì bò lâu chín hơn. Nước hầm sôi, đổ phần nước mắm ruốc khuấy đều đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Lúc này chúng ta bỏ nguyên bó sả vào nồi để làm đậm đà hương vị.
Bước 7: Nấu nước sa tế đến khi nước đặc và sệt lại
Chúng ta làm ớt sa tế bằng cách đặt chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, sau đó đổ nước ớt bột sau khi nở vào, đảo đều tay đến khi nước đặc sền sệt thì tắt bếp.
Bước 8: Đổ sa tế vào nồi nước hầm để màu nước dùng thêm bắt mắt
Đổ nước sa tế vào nồi hầm để làm màu nước dùng thêm ngon mắt. Lúc này chúng ta cho phần chả lá Huế vào nồi nước hầm. Bước này bạn có thể dùng nước dùng chần qua rau sống để ăn. Xong thì tắt bếp.
Bước 9: Hoàn thành và thưởng thức món bún bò Huế cùng với rau trụng
Các chị em tiến hành chần qua bún bằng nước sôi và để ráo trước khi ăn. Chia bún vào các bát, rải hành tây, gắp thịt bò, giò heo, chả lá Huế, rưới nước dùng vào bún, rắc tiêu và rau răm lên trang trí. Thưởng thức bát bùn bò Huế cùng rau trụng và hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng sẽ ngon hơn các bạn nhé!
Tô bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị, dậy mùi sa tế cay cay, thịt bò, giò heo ngon mềm cùng với vị sả thơm quyện tức là bạn đã nấu thành công rồi. Với cách làm bún bò Huế thơm ngon đặc biệt ở trên, chúng tôi tin rằng chắc chắn các chị em sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị trong gia đình của mình.
Trên đây là những chia sẻ giúp các chị em có thể thực hiện nấu món bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị xứ Huế ngay tại nhà. Xin chúc các bạn thực hiện món bún bò Huế này thành công và ngon miệng nhé! Ngoài ra, các chị em cũng có thể truy cập website leviliu.com để biết thêm được nhiều công thức nấu ăn ngon dành cho gia đình tại chuyên mục Ẩm thực gia đình.
Tổng hợp: leviliu.com
