0
0 Vùng biển Phan Thiết tại tỉnh Bình Thuận nước ta là nơi nổi tiếng với nhiều bãi biển đẹp cùng đồi cát trắng trải dài, và điều không thể thiếu khi nhắc đến đó là những món ăn đặc sản tại vùng đất này. Chẳng hạn như các loại hải sản tươi sống đa dạng chủng loại, lẩu cá, chả… Và đặc biệt trong đó có món chả cá trích Phan Thiết mà những ai đã từng ăn thử đều muốn thưởng thức lại thêm một lần nữa.
Chả cá trích với lớp vỏ bên ngoài được chiên hoặc nướng vàng, giòn rụm. Ăn đến phần nhân mềm và đậm đà bên trong khiến nhiều người không thể quên được mùi vị ấy. Còn chần chờ gì nữa mà không cùng chúng tôi vào bếp với món chả cá trích – đặc sản Phan Thiết các bạn nhé!
>>> Xem thêm: Miến khô xào thịt bằm – Món ngon dinh dưỡng cho bữa sáng
Mục Lục
Hướng dẫn các bước làm chả cá trích Phan Thiết tại nhà
Giai đoạn 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trích: 200 gam.
- Thịt nạc heo: 100 gam.
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Su hào: ½ củ.
- Sả: 1 củ.
- Chanh tươi: 1 quả.
- Ớt: 2 trái
- Hành khô: 1 củ
- Bánh tráng cuốn chả giò.
- Hạt đậu phộng rang giã nhuyễn.
- Các loại gia vị: dầu ăn, đường, bột nêm, tiêu bột.
Giai đoạn 2: Trình tự tiến hành làm chả cá trích
Bước 1: Sơ chế cá trích rồi tẩm ướp gia vị vừa ăn
- Cá rửa cho thật sạch, vứt đầu và ruột cá; sau đó dùng con dao sắc lọc để lấy phần thịt cá trích.
- Thái phần thịt cá ra làm từng lát vừa, đủ cho vào bánh tráng để cuốn chả giò nhe
- Rửa thịt nạc sạch sẽ với nước muối pha loãng rồi bỏ vô máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bóc vỏ ngoài của hành tím đập cho dập rồi bằm bé.
- Ớt hiểm chẻ làm đôi bỏ toàn bộ hạt ớt và mang xay nhuyễn
- Sả chỉ sử dụng củ, rửa sạch sẽ, đập dập và cũng băm bé nghen
- Gọt vỏ cà rốt, su hào, khoai lang, rửa sạch rồi mang thái chỉ nhỏ
- Đổ cá, thịt nạc đã được xay vào 1 chiếc tô lớn, cho thêm hành, tiêu bột, hạt nêm với sả bằm bé. Dùng đôi đũa
- khuấy lên cho thật đều để cho thịt cá với thịt nạc heo thấm các gia vị.
Bước 2: Tiến hành cuộn chả cá
- Lấy bánh tráng cuốn chả giò thái thành các miếng tam giác.
- Cho tất cả hỗn hợp cá và thịt đã được tẩm ướp vào miếng bánh tráng, thêm vào su hào, khoai lang và cà rốt.
- Cuộn làm sao cho thật chặt tay, theo lần lượt toàn bộ phần thịt cá đã được chuẩn bị nha.
- Bắc cái chảo lên trên bếp đun nóng, bỏ dầu vào. Khi dầu nóng lên chúng mình thả lần lượt từng miếng chả cá vào rán cho đến lúc chả cá chuyển màu vàng thật đều sau đó gắp đặt lên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức cùng gia đình
- Cho chả sang một chiếc đĩa mới, trình bày với chút rau sống cho bắt mắt.
- Dùng 1 cái chén nhỏ, cho vào đó chút mắm, nước đun sôi để nguội, đường, cốt chanh tươi, ớt sừng và lạc rang giã nhuyễn. Đảo tất cả lên đều các bạn thu được tất cả hỗn hợp có dạng đặc sệt dùng để chấm chả cá rất thơm ngon.
Một số vấn đề bạn cần lưu ý khi làm món chả cá trích Phan Thiết
- Nhớ chọn mua cá tươi để chả được ngon ha.
- Muốn bánh tráng không giòn với dễ dàng gói, ta hãy đem ủ bằng lá chuối trước đó một ngày để mềm bánh tráng ra.
- Những loại gia vị cho vô món chả cá dùng để tẩm ướp tùy thuộc khẩu vị chúng mình tuy vậy không nên trút nhiều quá, bởi chả cá trích lúc ăn còn luôn phải chấm gia vị chấm thì mới được vừa thơm vừa ngon đậm vị.
- Khi chiên rán chả cá trích, để ý cho ngập dầu để chả cá chín đều từ ngoài vô trong và được màu sắc vàng cánh gián bắt mắt.
- Ăn món chả cá trích khi còn nóng để cho giòn, và ăn lẫn rau sống nhe ta.
Tổng kết
Trên đây là cách chế biến chả cá trích – một món ăn đặc sản của vùng biển Phan Thiết thơm ngon, hấp dẫn. Hi vọng các bạn có thể áp dụng và thực hiện thành công một món ăn mới dành cho gia đình. Ngoài ra, bạn đọc cũng có thể truy cập website leviliu.com để biết thêm những công thức nấu ăn ngon tại chuyên mục Ẩm thực gia đình nhé!
Tổng hợp: leviliu.com
